La guimauve est une confiserie qu’on pourrait qualifier d’antique. La guimauve est à l’origine une fleur mise au contact de l’eau pour la faire gonfler. Cette fleur est alors utilisée comme plante médicinale pour vaincre les maux de gorge en étant plongée dans le miel. C’était toujours avec la même recette que la guimauve était commercialisée chez les confiseurs.
Avec les temps modernes, la recette de la guimauve change pour permettre aux fleurs de respirer. C’est donc avec une recette à base d’oeuf, de sucre et de gélatine que l’on découvre les fameux oursons en chocolat et de nouveaux goûts de guimauves. On retrouve fréquemment de la guimauve à la fraise, à l’orange, à l’anis ou à la fleur d’orangé, ou des saveurs plus exotiques telles que le kiwi ou la mangue.
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