La focaccia est considérée comme la cousine de la fougasse française.
Ce pain moelleux alvéolé et gorgé d’huile est la représentation du soleil de l’Italie. Souvent apparentée à la pâte à pizza, la focaccia possède de nombreuses variantes que ce soit pour l’apéro ou en entrée. La focaccia est assaisonnée d’huile d’olive, de sel et parfois d’herbes.
La pousse et la fermentation de cette pâte en fait une texture toute particulière.
Elle peut être recouverte avec des légumes grillés 5antipasti) ou des fromages -souvent italiens – mais parfois avec des déclinaisons bien de chez nous.
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